Rosetta Latte Art

L’art de faire un latte. Génial ! Il faut voir ça…

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Rapport sur la situation du marché du café – mars 2012

mars 2012

Préparé par l’Organisation Internationale du Café (OIC)

“Au cours du mois de mars les prix des Arabicas ont subi de nouveaux ajustements à la baisse alors que ceux des Robustas ont augmenté. Cette baisse des prix des Arabicas a entraîné celle de la moyenne du prix indicatif composé de l’OIC de 8% en passant de 182.29 cents Etats‐Unis la livre en février à 167,77 cents en mars, niveau mensuel le plus faible depuis octobre 2010″.

Veuillez cliquer sur le lien suivant pour lire le rapport au complet et voir les prix indicatifs de l’OIC et prix à terme (cents USD la livre) – mars 2012.

Source: Rapport ICO mars

Cupping, dites-vous ?

Si près de 9 Canadiens sur 10 consomment au moins une tasse de café par jour, l’existence d’un véritable rituel d’analyse du café, appelé communément « coffee cupping », demeure encore presque inconnue.  Le « cupping » du café est une des techniques de dégustation servant à déterminer son profil aromatique et à en identifier ses saveurs. Il est également utilisé à des fins de contrôle de la qualité du produit et pour créer des mélanges harmonieux.

Le café, qui ne compte pas moins de 800 composés aromatiques, est des plus complexes à analyser.  Pour se faire, il faut juger son aspect, son arôme direct, ses saveurs et sa persistance (l’arrière-goût) sur la base des critères suivants : l’amertume, l’acidité, les arômes, la rondeur, le corps et la finale.

Ce processus ressemble en plusieurs points à celui de la dégustation du vin, en ce sens qu’il doit être fait suivant des étapes bien précises et qu’il fait appel à la majorité de nos sens. De plus, le café et le vin tirant tous deux leur richesse de leur terroir (la nature du sol, le climat, l’altitude et la récolte), la similitude de leurs arômes et saveurs permet une association entre différents profils de cafés et certains cépages.

Tout ça semble bien compliqué, mais ce qui importe avant tout est de se donner le temps d’apprendre et d’y prendre plaisir!  Avant d’aller plus loin, nous vous proposons cette petite vidéo (en anglais) se voulant un guide d’introduction au « cupping ».   À essayer à la maison!

Coffee Cupping YouTube Video

Gagnant de la promotion du 1er Avril pour une cafetière espresso italienne, un mousseur à lait et 1 lb Espresso

Nous sommes heureux d’annoncer que le 1er avril Madame Leona Mengel de Régina, en Saskatchewan a été choisie comme premier récipiendaire pour la promotion de la boutique en ligne Berendo. L’ensemble inclus une cafetière espresso italienne de Gnali Zani, un mousseur à lait italien de Frabosk, plus un 454g (1 lb) LE Berendo espresso, équitable et biologique.

Petite anecdote. Lorsque nous avons annoncé à Madame Mengel qu’elle était l’heureuse élue de la promotion boutique en ligne de  Berendo, elle était convaincue qu’il s’agissait d’une blague de poisson d’avril …

On vous remercie pour votre participation et espérons que vous continuerez à lire nos nouvelles.

Joyeuses Pâques à vous tous.

L’Équipe Berendo

Gabriel Filippi de retour sur le mont Everest

Gabriel Filippi, alpiniste, chef d’expédition et conférencier est parti dimanche le 25 mars pour le mont Everest. Cette année, Gabriel guide un groupe de gens du Québec et du Royaume-Uni.  Le 24 mai 2010, Gabriel fut le premier Québecois et le deuxième Canadien à avoir franchi l’Everest par ses deux faces. Alors qu’il était au sommet, Gabriel à laissé des grains de notre LE Berendo. Cette année, Gabriel est reparti avec LE Berendo et des petites surprises pour son équipe comme les fameux gâteaux au rhum Jamaïcain de Elsin Jones et les excellentes grignotines à l’espresso LE Berendo aux noix de Grenoble et sirop d’érable de Penelope.

Berendo souhaite à Gabriel et son équipe bonne chance et un beau séjour!

Pour suivre Gabriel aller sur le Facebook de Gabriel.

 

Rapport sur la situation du marché du café – février 2012

février 2012

Préparé par l’Organisation Internationale du Café (OIC)

“En février, les prix du café ont été contrastés, les Arabicas baissant et les Robustas augmentant d’un montant comparable. Ces mouvements se sont traduits par un rétrécissement brutal de l’écart entre les prix de ces deux types de café. Le prix indicatif composé de l’OIC a chuté à 182,29 cents États‐Unis la livre par rapport à 188,90 cents en janvier, soit une baisse de 3,5% ; il a chuté tous les mois depuis le début de l’année caféière”.

Veuillez cliquer sur le lien suivant pour lire le rapport au complet et voir les prix indicatifs de l’OIC et prix à terme (cents USD la livre) – février 2012.

Source: Rapport ICO février

Le café pourrait réduire le diabète de type 2

Selon une étude menée par la Harvard Medical School en octobre 2009, le café pourrait réduire le diabète de type 2 à 42%.
Coffee Science.org

Des études récentes semblent confirmer la conclusion de Harvard.
Nous vous invitons de lire d’avantage sur le sujet en cliquant sur le lien suivant:

Science Daily

Histoire du café en Éthiopie(Vidéo sur YouTube)

Éthiopie

Un vidéo (en anglais) fort intéressant raconte l’histoire du café en Éthiopie. Nous vous invitons à le visionner en cliquant sur le lien suivant:

Coffee Story Ethiopia Trailer-You Tube

La consommation du café n’est pas encore affectée par la crise de l’Euro

New Delhi

Le Directeur Exécutif de l’Organisation Internationale du café, M. Roberio Oliveira Silva, a annoncé que la crise de l’Euro n’a pas encore affecté la consommation du café.

Nous vous invitons à lire cet article intéressant (en anglais) en cliquant sur le lien suivant:

Coffee Club Social Network

Le café éthiopien dépasse toutes les attentes

Éthiopie

Pendant les deux dernières saisons, la production de café en Éthiopie a dépassé toutes les attentes, selon l’Organisation Internationale du Café, OIC.

Nous vous invitons à lire cet article (en anglais) en cliquant sur le lien suivant:

Coffee Club Social Network

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