Le saviez-vous … Article 16

Guide des moutures de café

Les moutures les plus connues sont les suivantes :

Le café à piston (Bodum)

Mouture : moyenne à grosse (comme de la mie de pain) : rude comme du papier sablé ou de la farine de maïs.

Temps de mouture : 10-15 secondes

Le café filtre

Mouture : moyenne, sans poudre – un peu plus fine que la mouture utilisée dans le café à piston.

Temps de mouture : 16 secondes

La Napolitaine

Mouture : moyenne à grosse, sans poudre.

Temps de mouture : 15 secondes

La cafetière italienne (Moka)

Mouture : moyenne à fine comme du sable.

Temps de mouture : 20 secondes

Appareil espresso

Mouture : Fine. Ces appareils demandent une mouture fine et constante avec une texture entre de la farine et du sel de table.

Temps de mouture : Avec un Moulin avec meule (Burr Mill) : 20 à 25 secondes.

Autre méthode moins connue :

La méthode du Moyen Orient

Il serait préférable d’acheter ce type de café dans les boutiques spécialisées ou dans un marché ethnique au lieu de tenter de le faire vous-même.

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Terme de café du mois : Arôme

L’arôme est le parfum qui émane du grain de café. Celle-ci nous aide à distinguer la fraîcheur et certains traits du café.

Berendo et Opération Enfant Soleil

Suivant notre article  du 7 mai dernier mentionnant notre implication auprès d’Opération Enfant Soleil, voici le certificat que nous avons reçu par eux attestant notre contribution pour l’année 2009-2010.

L’événement Espresso/Café Berendo de l’été 2010

Berendo lance son JEU espresso de l’été et veut faire cela d’une manière interactive et amusante pour tout le monde.

Vous trouverez tous les détails sur notre page Facebook : www.facebook.com/Berendo

Voici ce que vous pourriez recevoir si votre photo est pigée…

Berendo au sommet de l’Everest avec Gabriel, toute une réussite…

Notre chronique d’avril vous faisait part du désir de Gabriel Filippi d’être le premier québécois et deuxième Canadien à réussir l’exploit de gravir le Mont Everest  par les deux versants. Nous avons le plaisir de partager cette nouvelle avec vous; Gabriel a en effet atteint le sommet par le côté nord (tibétain) le 24 mai dernier. Il avait gravi le côté sud du Mont Everest  en 2005.

Berendo est fier d’avoir pu contribuer à son ascension en lui fournissant ses doses d’énergie pendant les deux mois de son expédition. Gabriel a pu ainsi savourer son espresso Berendo chaque matin au lever et durant sa « Pause Berendo » en après-midi. Au début de son voyage, il s’est assuré de bien enseigner à Itchi, son aide-cuisinier, la préparation d’un excellent espresso. Richard, un compagnon de route péruvien, s’est joint à Gabriel durant son expédition et a très vite adopté la « Pause Berendo » délaissant le café qu’il avait apporté dans son sac.

(Gabriel avec Itchi, son aide-cusinier lors de la préparation du Berendo Espresso pour la « Pause Berendo ». Gabriel était au camp de base avancé – ABC à 6 400 mètres)

Gabriel a non seulement réussi cet exploit mais a aussi dépassé l’objectif initial d’amasser 40,000 $ pour l’arthrite juvénile. Gabriel est devenu le porte-parole de la Société de l’arthrite en 2010. Un montant de 44,050 $ a été amassé et permettra ainsi d’aider les enfants atteints d’arthrite juvénile.

Nous avons l’immense honneur d’avoir laissé notre marque au sommet : des grains Berendo ont été semés au sommet de l’Everest. Peut-être verra-t-on pousser un caféier un jour? Gabriel nous a remis quelques grains de café qu’il avait apportés au sommet et que nous allons conserver précieusement.

À son retour, Gabriel nous a remis un souvenir inoubliable : une photo de lui prise avec Itchi, son aide-cuisinier, préparant un espresso et il nous a aussi mis des grains de café dans son cadre, des grains qui sont allés au sommet avec lui (voir la photo ci-dessous). Merci Gabriel, pour ce beau souvenir.

D’autres photos de l’expédition de Gabriel seront disponibles sous peu sur notre page Facebook Berendo

Berendo reconnu pour son implication auprès d’Opération Enfant Soleil

Berendo, en tant que partenaire, a été invité à assister à la conférence de presse donnée par l’organisme lors du passage de l’équipe d’Opération Enfant Soleil à Montréal le 13 avril dernier.

Berendo est fier de pouvoir contribuer annuellement à cet organisme qui vient en aide aux enfants malades. La petite Claudie Harvey, l’Enfant Soleil de Montréal, était présente lors de la conférence de presse et nous a permis de solidifier notre désir d’aider ces enfants en contribuant à cette noble cause.

Dans le cadre de sa tournée provinciale, l’organisme distribuera plus de 90 octrois à des centres hospitaliers et des organismes situés partout au Québec. Ainsi, plus de 6.5 millions de dollars ont été remis à l’Hôpital pour enfants du Centre universitaire de santé McGill, au Centre hospitalier universitaire Sainte-Justine ainsi qu’à dix-huit organismes de la grande region administrative de Montréal.
Le téléthon de juin 2009 a permis d’amasser plus de 16.5 millions de dollars pour le bien-être des enfants malades. Le prochain téléthon aura lieu les 5 et 6 juin prochain, nous vous invitons à soutenir cette cause.
www.operationenfantsoleil.ca

Source : Communiqué de presse d’Opération Enfant Soleil, Madame Anne Hudon, directrice des communications et des relations publiques.

Berendo appuie et commandite Gabriel dans son ascension vers l’Everest

Berendo est fier de commanditer l’expédition de Gabriel vers l’Everest dont le but est d’amasser des fonds pour l’arthrite juvénile.

Gabriel est parti de Montréal le 30 mars dernier pour sa 5e expédition vers l’Everest. Il planifie  l’ascension finale vers le sommet autour du 17 mai si les conditions climatiques le permettent.

(Photo prise des produits Berendo par Gabriel à son arrivée à Katmandu au Népal)

Durant les deux mois de son expédition, Gabriel pourra savourer l’espresso LE Berendo et le sucre Berendo, deux produits équitables et biologiques ainsi que les fines tisanes inuites Délice boréal et le chocolat chaud de Berendo.

Gabriel tente de faire l’ascension par la face nord réalisant ainsi un défi personnel d’être le premier canadien à affronter les deux versants de l’Everest. Il veut également par la même occasion faire une collecte de fonds pour l’arthrite juvénile afin de permettre à de jeunes enfants atteints de cette maladie de participer à un camp d’été d’une semaine. La photo de la petite Kamille atteinte de cette maladie va le suivre jusqu’au sommet.

Nous vous invitons à visionner le vidéo suivant concernant la motivation de Gabriel pour cette expédition.

Gabriel et Kamille

Le sommet de l’Everest a une hauteur de 8,847 mètres de haut . La collecte de fonds organisée permettra d’amasser un sou par mètre gravi. Nous vous invitons à contribuer à cette cause en suivant le lien ci-joint.

Contribution arthrite juvénile

De plus, nous vous invitons à suivre l’expédition de Gabriel sur son site web : www.gabrielfilippi.com

Bonne chance Gabriel, nous te suivons mètre par mètre dans ton expédition !

Pour suivre les nouvelles de Berendo, enregistrez-vous sur notre site web ou devenez un fan de Berendo sur Facebook

1ère expédition de Berendo avec Gabriel

Le 3 janvier dernier, Gabriel s’est envolé vers le Maroc en tant que chef d’expédition pour un pilote de l’émisson de télé-réalité « seVen ». Le but de cette émission est de démontrer que les gens de différents pays arabes peuvent s’unir ensemble afin de réaliser de grandes choses telles que faire l’ascension du plus haut sommet de chacun des sept continents. Gabriel était enthousiaste à l’idée d’apporter avec lui notre espresso LE Berendo avec notre cafetière espresso Gnali Zani.

L’équipe « seVen » a réussi à faire l’ascension du mont Jbel Toubkal qui a une altitude de 4167 mètres et est le plus haut sommet des montagnes Atlas dans le nord de L’Afrique.

Voici ce que Gabriel nous a envoyé comme message pendant et après l’expédition:

« Le café a été testé tantôt, il est aussi bon ici qu’à Montréal! Gnali (notre cafetière espresso) est très apprécié par l’équipe de production! Parlant de production, nous avons une réunion dans 2 minutes. Je viens de leur servir des espressos double, personne ne dormira durant cette réunion! »

« Le café a fait tellement de bien à l’équipe de production. C’était un moment très apprécié de tous quand je sortais la machine. Ils sont restés surpris de la qualité d’espresso que cette petite machine pouvait donner. »

« La Gnali Zani et le café Berendo ont passé le test et feront partie des expéditions futures!  »

Voici une photo prise dans le refuge à 3200 mètres, dans le camp de base entre le village Imlil (1700 m) et le sommet.

La photo de l’équipe au sommet.

Nous vous invitons à suivre les expéditions de Gabriel sur son site web :  www.gabrielfilippi.com ainsi que la suite des événements pour l’équipe « seVen » sur leur page facebook: http://www.facebook.com/group.php?gid=218184735821&ref=mf

Berendo et Gabriel Filippi : un engagement durable

Berendo est très fière de s’associer avec Gabriel Filippi, alpiniste-conférencier, car nous partageons les mêmes valeurs sociales et la même passion pour l’environnement.

Gabriel est très dévoué envers les causes humanitaires, notamment celles qui touchent les enfants, tout comme l’est Berendo en contribuant à Opération Enfant Soleil. Nous croyons fermement que l’aide apportée aux enfants leur donnera espoir pour le futur. De plus, Gabriel est maintenant le porte-parole du programme ArthroAction de La Société de l’arthrite.

L’éthique environnementale est au coeur de nos priorités. Pour nous, il est très important de prendre les mesures appropriées afin de préserver le plus possible l’environnement dans lequel nous vivons. Avec cette vision, nous contribuons à garder notre planète plus verte et à offrir ainsi un monde meilleur à nos enfants pour le futur.

Gabriel et Berendo sont constamment à l’affût de nouvelles façons d’améliorer nos activités quotidiennes qui ont un impact sur l’environnement.

Berendo est donc fière de commanditer l’espresso LE Berendo, équitable et biologique durant les expéditions de Gabriel à travers le monde.  Qui sait jusqu’où ira Berendo avec Gabriel? C’est une aventure que nous vous invitons à suivre.

Nous vous invitons à suivre les expéditions et les dates des prochaines conférences de Gabriel. Voyez jusqu’où cela vous amènera.

www.gabrielfilippi.com

Nous sommes à 6 jours de la conférence mondiale du café 2010

La conférence mondiale 2010 du café aura lieu du 26 au 28 février prochain. La conférence aura lieu à Guatémala cité au Guatémala.  Le thème cette année  est   »Le futur du café » . La conférence mettra l’emphase sur le développement durable.

http://www.wcc2010guatemala.com/

Berendo au Radiothon CIBL

Samedi le 14 novembre, Lyse et Nathalie de Berendo ont eu le plaisir et l’honneur d’être invité à l’émission L’Omnivore de Carl Witchel sur les ondes de CIBL 101,5 Radio-Montréal dans le cadre du Radiothon 2009.

Le thème de l’émission de Carl Withchel était de faire découvrir différents délices culinaires.  Nous avons eu ainsi l’honneur de présenter notre espresso Berendo tout en dégustant des petites bouchées tout à fait extraordinaire préparé par le restaurant La Coupole que Gino Mourin nous a fait découvrir.  Ce fut un véritable régal de combiner la dégustation de ces bouchées avec notre espresso.

Dans le panel d’invités, nous étions au côté de Karen Young, chanteuse, compositeur, interpète et mère de Coral Egan, chanteuse et auteur ainsi que Gino Mourin, directeur de la restauration du restaurant La Coupole de l’Hôtel Le Crystal.

De gauche à droite: Gino Mourin, Nathalie Dion, Lyse M Daigle et Karen Young. Carl Witchel à droite de Karen Young n’apparaît malheureusement pas sur la photo.

Nous avons été ravis de l’accueil des gens de CIBL et sommes très fières d’être partenaire avec eux. Longue vie à CIBL.

Nous avons donnée 2 ensembles cadeaux de Noël que CIBL fera tirer en ondes parmi les gens qui deviendront membre de CIBL.

Le Radiothon a permis d’amasser un montant total de 231,660 $ alors que l’objectif était de 230,000 $. Bravo aux bénévoles et invités, l’événement fut un succès.

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