Cupping, dites-vous ?

Si près de 9 Canadiens sur 10 consomment au moins une tasse de café par jour, l’existence d’un véritable rituel d’analyse du café, appelé communément « coffee cupping », demeure encore presque inconnue.  Le « cupping » du café est une des techniques de dégustation servant à déterminer son profil aromatique et à en identifier ses saveurs. Il est également utilisé à des fins de contrôle de la qualité du produit et pour créer des mélanges harmonieux.

Le café, qui ne compte pas moins de 800 composés aromatiques, est des plus complexes à analyser.  Pour se faire, il faut juger son aspect, son arôme direct, ses saveurs et sa persistance (l’arrière-goût) sur la base des critères suivants : l’amertume, l’acidité, les arômes, la rondeur, le corps et la finale.

Ce processus ressemble en plusieurs points à celui de la dégustation du vin, en ce sens qu’il doit être fait suivant des étapes bien précises et qu’il fait appel à la majorité de nos sens. De plus, le café et le vin tirant tous deux leur richesse de leur terroir (la nature du sol, le climat, l’altitude et la récolte), la similitude de leurs arômes et saveurs permet une association entre différents profils de cafés et certains cépages.

Tout ça semble bien compliqué, mais ce qui importe avant tout est de se donner le temps d’apprendre et d’y prendre plaisir!  Avant d’aller plus loin, nous vous proposons cette petite vidéo (en anglais) se voulant un guide d’introduction au « cupping ».   À essayer à la maison!

Coffee Cupping YouTube Video

Winner of Berendo’s April 1st Promotion of an Espresso Maker, Milk Frother and 1lb Espresso

We are pleased to announce that on April 1st,  Mrs Leona Mengel of Regina, Saskatchewan was selected as the first recipient of the Berendo on line boutique promotion.  The promotion includes an Italian espresso maker by Gnali Zani , an Italian milk frother  by Frabosk, plus one 454g ( 1 lb ) LE Berendo Fair Trade & Organic espresso.

Little anecdote.  When we announced to Mrs. Mengel that she was the recipient of the Berendo on line promotion, she was convinced it was an April Fools joke…

Thank you for your participation and hope you will continue to read our news.

Happy Easter to all of you.

The Berendo Team

Gagnant de la promotion du 1er Avril pour une cafetière espresso italienne, un mousseur à lait et 1 lb Espresso

Nous sommes heureux d’annoncer que le 1er avril Madame Leona Mengel de Régina, en Saskatchewan a été choisie comme premier récipiendaire pour la promotion de la boutique en ligne Berendo. L’ensemble inclus une cafetière espresso italienne de Gnali Zani, un mousseur à lait italien de Frabosk, plus un 454g (1 lb) LE Berendo espresso, équitable et biologique.

Petite anecdote. Lorsque nous avons annoncé à Madame Mengel qu’elle était l’heureuse élue de la promotion boutique en ligne de  Berendo, elle était convaincue qu’il s’agissait d’une blague de poisson d’avril …

On vous remercie pour votre participation et espérons que vous continuerez à lire nos nouvelles.

Joyeuses Pâques à vous tous.

L’Équipe Berendo

Des idées cadeaux uniques par Berendo pour le Temps des Fêtes 2011

Cette année, nous vous offrons quatre choix de cadeaux permettant de respecter tous les budgets.

Nos cadeaux sont une combinaison des produits suivants :

Espresso et café Berendo

Nos espressos et cafés sont disponibles en corsé, mi-corsé ou décaféiné.   Ceux-ci sont torréfiés par Le Transit, une entreprise d’économie sociale dont la chaîne de production est certifiée biologique et cachère. L’usine adhère aussi aux normes ISO 9001:2008.  L’objectif ultime est de vous offrir des produits de qualité supérieure et une fraîcheur assurée.

Des fines tisanes inuites Délice Boréal, 100 % naturelles.  Avataq est un organisme à but non lucratif qui se consacre à la protection et à la promotion de la langue et de la culture des Inuits du Nunavik.

Devant le succès remporté l’an dernier, nous répétons l’expérience avec le succulent et délicieux gâteau au rhum jamaïcain préparé par la pâtissière Jamaïcaine Eslin Jones. Le gâteau spongieux artisanal de Eslin est le résultat d’un mélange des meilleurs ingrédients fins 100 % naturels et est cuit en petites quantités. Cette recette familiale existe depuis des générations.

Nouveau cette année, des tasses Berendo 12 oz en porcelaine blanche vitrifiée et émaillée de très haute qualité. Ces tasses sont fabriquées avec soin par Corona à Bogota, une entreprise de plus de 130 ans dont la réputation n’est plus à faire. Corona suit les plus hauts standards de qualité en adhérant aux normes ISO 9001 et 14001.

Un autre ajout cette année, une grignotine aux noix de Grenoble fraîches au café Berendo et sirop d’érable tout à fait délicieuse préparée avec des ingrédients 100 % naturels par l’équipe de Berendo.

De plus, nous avons ajouté une mesure à café en acier inoxydable 18/10 de très haute qualité qui saura ajouter une touche d’élégance et de précision à votre rituel matinal.

Ces cadeaux sont emballés dans une très belle boîte cadeau de Noël ou dans un très beau sac-cadeau recyclable.

Nous réitérons l’expérience cette année en versant une partie de nos revenus de la vente des produits de Noël aux organismes d’Opération Enfant Soleil et la Fondation du cancer du sein du Québec.

On vous invite à consulter notre dépliant de Noël en cliquant sur le lien suivant.

Berendo dépliant de Noël 2011

Nous pouvons expédier vos cadeaux pour vous !  Des frais de livraison s’appliqueront et on utilise Postes Canada ” Venture”.

Pour plus d’informations ou pour commander :

Courriel : info@berendos.com

Téléphone : 514.750.2220

 

Unique gift ideas by Berendo for your 2011 Christmas Season

This year, we are offering four exciting gift packages to suit all budgets.

These gifts are a mix of the following superb products:

Berendo Espressos and Coffees

Our espressos and coffees are available in strong, medium, and decaf roast.  They are roasted for Berendo by “Le Transit” a socially responsible company. Like Berendo, Le Transit is dedicated to offering high quality products and consistent freshness as they adhere to ISO 9001:2008.  The plant is certified both organic and kosher.

Northern Delight Fine Inuit Herbal Teas.

Avataq is a non-profitable organization, dedicated to the protection and advancement of the language and culture of the Inuit of Nunavik. Northern Delight Herbal Teas are 100 % natural.

Following  last year’s success, we are again including  the succulent and scrumptious « Jamaican Rum Cakes » by Jamaican born Eslin Jones.  Eslin’s dark spongy homemade cakes are a labour of love, rich in flavour and baked in small batches with the finest of 100% natural  ingredients. Eslin’s recipe has been in her family for generations.

To add to our exciting collection, we are debuting high quality, vitrified and glazed 12 oz white porcelain cups.  These cups are made with care by Corona of Bagota, a 130 year old company whose reputation is next to none.  Corona offers the highest standard in production and adheres to the ISO 9001 and ISO 14001 norms.

We are introducing another new arrival this year prepared by the Berendo team themselves: fresh Berendo coffee and maple syrup coated walnuts baked in small batches. These delectable treats are made with 100% natural ingredients. Delightfully packaged in a transparent cone.

Finally, an 18/10 coffee stainless steel measuring scoop to ensure you have an accurate amount for brewing your morning coffee.

These gift offerings are packaged in a beautiful Christmas box or colourful quality bags.

We continue to support “Opération Enfant Soleil” and the Quebec Breast Cancer Foundation during this year’s Christmas season. A portion of our revenue during this time will be divided equally between the two organizations.

We invite you to consult our fact sheet

Christmas Fact Sheet 2011

We can ship your gifts for you! Delivery charges apply and we use Canada Post ” Venture”.

For additionnal information or to order :

Email : info@berendos.com
Phone : 514.750.2220

La crise du café en Colombie

La Colombie est parmi les plus grands producteurs de café vert au monde. Berendo vous invite à visionner ce video (en anglais) afin que vous puissez voir la dévastation de l’agriculture du café en Colombie suite aux températures qui ont un impact dévastateur sur l’agriculture et, ultimement, sur les agriculteurs de café vert.

Ce reportage a été réalisé par le NYTimes en mars 2011.
Cliquez sur l’image pour visionner le vidéo sur Youtube.

Source: http://www.youtube.com/watch?v=hD3S3ZMaMzk

Coffee Crisis in Colombia

Colombia being one of the world’s largest green coffee producer, Berendo would like to share this video with you and see the effect that the weather is having on their crops thus ultimately affecting the livelihood of Colombia’s green coffee growers.

This click was produced by the NYTimes in March 2011.
Click on the image to watch it on Youtube.

Source: http://www.youtube.com/watch?v=hD3S3ZMaMzk

Berendo, proud donator to the foundation Opération Enfant Soleil

Berendo being a proud donator to the foundation Opération Enfant Soleil, we invite you to read the following new French article from the association:

Le tirage de la Maison Enfant Soleil 2011 fait des heureux

Le 6 juillet dernier a eu lieu le tirage de la Maison Enfant Soleil en direct de l’émission Salut, Bonjour! diffusée sur les ondes du Réseau TVA. Sara-Maude Lussier, Enfant Soleil ambassadrice du projet, a eu le plaisir d’effectuer le tirage en compagnie de M. Éric Lapointe, porte-parole du projet, et d’Annie Brocoli, membre de l’équipe d’animation d’Opération Enfant Soleil… Click on the picture to keep reading.

Source: http://l.berendos.com/oes01

Berendo, fier donateur à Opération Enfant Soleil

Berendo étant un fier donateur à la fondation Opération Enfant Soleil, nous vous invitons à lire cet article de nouvelles récentes:

Le tirage de la Maison Enfant Soleil 2011 fait des heureux

Le 6 juillet dernier a eu lieu le tirage de la Maison Enfant Soleil en direct de l’émission Salut, Bonjour! diffusée sur les ondes du Réseau TVA. Sara-Maude Lussier, Enfant Soleil ambassadrice du projet, a eu le plaisir d’effectuer le tirage en compagnie de M. Éric Lapointe, porte-parole du projet, et d’Annie Brocoli, membre de l’équipe d’animation d’Opération Enfant Soleil… Cliquez sur l’image pour continuer à lire.

Source: http://l.berendos.com/oes01

Berendo is investing in the future: Our clients

We, at Berendo, decided we needed to inform our clients about the worldwide situation of green coffee and escalating prices.  These prices have steadily increased over the last two years and affect roasters, wholesalers, retailers and ultimately you the end-user who enjoys an excellent cup of espresso or coffee.

Some say the increase in price might have even reached levels of pure speculation but speculation or not, global climate change has significantly affected worldwide crops and wreaked havoc with some coffee growing countries.

Therefore, while prices of green coffee to Berendo continues to increase on a monthly basis, Berendo has made a difficult decision, yet not so difficult decision, and that is to forego passing on a major increase of our prices  to you,  our clients, and to continue to absorb most of  the increases for as long as possible.

Through this, first and foremost, we will NOT compromise on the quality of our products.  We founded our company on a promise of premium quality, fair-trade and organic espressos and coffees and will continue to stand by that promise.  The raw product of our core business is indeed “Green Coffee”.

Thus our goal for 2011 is not only to continue to put our clients first by not passing on our price increases but also in strengthening our relationships by continuing to demonstrate our excellent service.

In summary, here is our commitment to you:

• Consistent quality of fair trade and organic espressos and coffees.
• Exceptional service
• Environmental, working towards a greener planet
• Support social causes
• Tailor our offers to meet your needs, not ours!
• An unusual EXPERIENCE with Berendo!

For those of you who have supported us from the beginning and continue to do so, and to our new clients, we are very grateful.  We should also mention, we will continue to support sick children through our donations to “Operation Enfant Soleil”

Lyse & Nathalie

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