Le saviez-vous … Article 16

Guide des moutures de café

Les moutures les plus connues sont les suivantes :

Le café à piston (Bodum)

Mouture : moyenne à grosse (comme de la mie de pain) : rude comme du papier sablé ou de la farine de maïs.

Temps de mouture : 10-15 secondes

Le café filtre

Mouture : moyenne, sans poudre – un peu plus fine que la mouture utilisée dans le café à piston.

Temps de mouture : 16 secondes

La Napolitaine

Mouture : moyenne à grosse, sans poudre.

Temps de mouture : 15 secondes

La cafetière italienne (Moka)

Mouture : moyenne à fine comme du sable.

Temps de mouture : 20 secondes

Appareil espresso

Mouture : Fine. Ces appareils demandent une mouture fine et constante avec une texture entre de la farine et du sel de table.

Temps de mouture : Avec un Moulin avec meule (Burr Mill) : 20 à 25 secondes.

Autre méthode moins connue :

La méthode du Moyen Orient

Il serait préférable d’acheter ce type de café dans les boutiques spécialisées ou dans un marché ethnique au lieu de tenter de le faire vous-même.

_______________________________________

Terme de café du mois : Arôme

L’arôme est le parfum qui émane du grain de café. Celle-ci nous aide à distinguer la fraîcheur et certains traits du café.

Berendo et Opération Enfant Soleil

Suivant notre article  du 7 mai dernier mentionnant notre implication auprès d’Opération Enfant Soleil, voici le certificat que nous avons reçu par eux attestant notre contribution pour l’année 2009-2010.

L’événement Espresso/Café Berendo de l’été 2010

Berendo lance son JEU espresso de l’été et veut faire cela d’une manière interactive et amusante pour tout le monde.

Vous trouverez tous les détails sur notre page Facebook : www.facebook.com/Berendo

Voici ce que vous pourriez recevoir si votre photo est pigée…