Goûter le café, le saviez-vous? Article 14

Les termes suivants sont les termes de base utilisés pour goûter le café :

Acidité: La majorité des personnes est convaincue qu’un café qui contient de l’acidité est amer. Cependant, dans l’industrie du café, le terme « acidité » est utilisé pour désigner un café riche et pétillant de saveur, un pur délice pour les papilles gustatives. Les cafés qui sont cultivés à plus hautes élévations, selon la « Wet Method » (voir article 6), ont cette acidité nuancée.

Corps : Les cafés peuvent être légers, moyens ou forts et parfois même, ils ont la consistance de beurre ou de sirop. Le terme « corps » est donc utilisé pour désigner la sensation de poids du café sur la langue.

Saveur : La saveur réfère à l’arôme, l’acidité et le corps du café. En général, le terme est utilisé pour désigner l’intensité du café et le distinguer parmi les différentes caractéristiques telles que : épicée, fruitée et chocolatée.

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