Acidity, Body and Flavor, Did you know? Issue 14

There are basically three terms used in tasting coffee;

ACIDITY: Most people think that acidity means that the coffee is bitter.  However, in coffee tasting, the term “acidity” is used in a positive way to describe a “sparkling crispness, a vibrant burst of winy, palate-cleansing fruit. Bright, nuanced acidity is what high-grown washed coffees are all about”.

BODY: This term refers to the experience of weight and the feel of the coffee on the tongue. The coffee’s body can be light, medium, full or even buttery or syrupy.

FLAVOR: The term refers to the aroma, acidity and body of the coffee. It is used in the general sense to indicate the intensity and differentiate between characteristics such as spice, fruit and chocolate.

Goûter le café, le saviez-vous? Article 14

Les termes suivants sont les termes de base utilisés pour goûter le café :

Acidité: La majorité des personnes est convaincue qu’un café qui contient de l’acidité est amer. Cependant, dans l’industrie du café, le terme « acidité » est utilisé pour désigner un café riche et pétillant de saveur, un pur délice pour les papilles gustatives. Les cafés qui sont cultivés à plus hautes élévations, selon la « Wet Method » (voir article 6), ont cette acidité nuancée.

Corps : Les cafés peuvent être légers, moyens ou forts et parfois même, ils ont la consistance de beurre ou de sirop. Le terme « corps » est donc utilisé pour désigner la sensation de poids du café sur la langue.

Saveur : La saveur réfère à l’arôme, l’acidité et le corps du café. En général, le terme est utilisé pour désigner l’intensité du café et le distinguer parmi les différentes caractéristiques telles que : épicée, fruitée et chocolatée.

Berendo reconnu pour son implication auprès d’Opération Enfant Soleil

Berendo, en tant que partenaire, a été invité à assister à la conférence de presse donnée par l’organisme lors du passage de l’équipe d’Opération Enfant Soleil à Montréal le 13 avril dernier.

Berendo est fier de pouvoir contribuer annuellement à cet organisme qui vient en aide aux enfants malades. La petite Claudie Harvey, l’Enfant Soleil de Montréal, était présente lors de la conférence de presse et nous a permis de solidifier notre désir d’aider ces enfants en contribuant à cette noble cause.

Dans le cadre de sa tournée provinciale, l’organisme distribuera plus de 90 octrois à des centres hospitaliers et des organismes situés partout au Québec. Ainsi, plus de 6.5 millions de dollars ont été remis à l’Hôpital pour enfants du Centre universitaire de santé McGill, au Centre hospitalier universitaire Sainte-Justine ainsi qu’à dix-huit organismes de la grande region administrative de Montréal.
Le téléthon de juin 2009 a permis d’amasser plus de 16.5 millions de dollars pour le bien-être des enfants malades. Le prochain téléthon aura lieu les 5 et 6 juin prochain, nous vous invitons à soutenir cette cause.
www.operationenfantsoleil.ca

Source : Communiqué de presse d’Opération Enfant Soleil, Madame Anne Hudon, directrice des communications et des relations publiques.

Berendo recognized for its involvement with Operation Enfant Soleil

Berendo, as sponsor of the organization, was invited to assist at the press conference held in Montreal on April 13^th.

Berendo is proud to contribute annually to Operation Enfant Soleil. Operation Enfant Soleil helps sick children in need. Claudie Harvey, Montreal’s Enfant Soleil was present at the press conference; Claudie made us realize why we want to continue to contribute to this organization.

An Operation Enfant Soleil team travelled across Quebec in March and April distributing more than 90 grants to hospitals and organizations throughout the province. Operation Enfant Soleil has given more than 6.5 millions dollars to the Montreal Children’s Hospital of the McGill University Health Centre (MUHC) and the CHU Sainte-Justine, as well as to 18 organizations across the administrative region of Montreal.

The Operation Enfant Soleil ‘s telethon of June 2009 reached a total amount donated of over 16.5 millions dollars for the well being of our children. The 23^rd telethon will be held on June 5 and 6, and you are invited to contribute to this cause.

www.operationenfantsoleil.ca

Source: Press release of Operation Enfant Soleil, Mrs Anne Hudon, Director of Communication and Public Relations