Le saviez-vous… Article 13

Les goûteurs de café professionnels doivent déguster plusieurs saveurs tous les jours. Le terme anglais utilisé pour ce processus est « cupping ». Plusieurs tasses ou verres de cafés différents sont disposés dans l’ordre suivant: les cafés plus légers et veloutés viennent en premiers suivis des cafés corsés et noirs. La pièce dans laquelle se déroule « le cupping » est plutôt froide; elle ressemble à un laboratoire médical et la conversation entre les goûteurs est brève et précise.

Les goûteurs professionnels peuvent différencier les différentes saveurs des infusions. Pour devenir un fin gourmet de café, il suffit d’essayer différentes sortes de cafés régulièrement.

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