Qu’est-ce que les étiquettes des emballages nous disent, le saviez-vous? Article 12

Il arrive que l’on retrouve la classification des grains de café sur les étiquettes des emballages. Les grains de café sont évalués par leur taille, leur densité et parfois par l’altitude à laquelle ils ont été cultivés. Cependant, la classification est surtout basée sur la quantité de grains défectueux permis dans un format de 450g.

Les grains de café de grande taille peuvent nous paraître plus impressionnants mais ils n’ont pas nécessairement meilleur goût. Toutefois les colombiens classifient la taille du grain différemment.

Les cafés cultivés à une élévation supérieure ont le potentiel d’avoir un goût supérieur.

Les grains défectueux incluent tout grain gâté, décoloré ou endommagé ainsi que d’autres substances telles que les insectes, les petits cailloux ou les brindilles d’arbustes.

Grading coffee, Did you know? Issue 12

While they differ greatly from country to country, “grading” designations may also appear on coffee labels. Coffees are graded by size, density and sometimes by the altitude at which they are grown. Most importantly, they are graded by the number of defects permitted per pound.

Large sized coffee beans may look impressive and roast more evenly but they do not necessarily offer a better flavour, although the Columbian grade theirs differently.

Coffee that is grown at higher elevations has the potential for greater flavour.

Defects include sticks, stones, insects and under- or overripe beans. The best coffees have virtually no defects.