Entreposage et préservation de la fraîcheur du café, le saviez-vous? Article 9
Publié le 5 February 2010 par Nathalie Dion
Classé dans Français, La capsule
Lorsque la torréfaction du café est terminée, il doit être entreposé pour préserver sa fraîcheur. Les facteurs environnementaux qui peuvent détériorer la saveur du café sont les suivants : l’air, l’humidité, la chaleur et la lumière.
Les consommateurs achètent souvent leur café dans des sacs kraft repliables. Puisque ces sacs permettent à l’air de pénétrer, ils ne sont pas idéaux pour préserver le café à long terme. Un contenant hermétique, avec une valve à sens unique est préférable.
Storing and Preserving fresh taste, Did you know? Issue 9
Publié le 5 February 2010 par Nathalie Dion
Classé dans English, Tidbits
Once the coffee beans are roasted, they must be properly stored to preserve their fresh taste. The environmental factors responsible for deteriorating flavour in coffee are air, moisture, heat and light.
Consumers often purchase coffee in folded-over bags, which are generally not ideal for long-term storage because air is allowed in. A better package contains a one-way valve, which prevents air from entering.
